چگونه با پلوپز ته دیگ طلایی و مجلسی درست کنیم؟

استفاده از پلوپز می‌تواند در تهیه ته دیگ به شما کمک کند تا با کمترین زحمت و در کوتاه‌ترین زمان، ته دیگی طلایی و مجلسی داشته باشید. همچنین انتخاب نوع برنج اهمیت زیادی در کیفیت ته دیگ دارد. برای ته دیگ طلایی و مجلسی، استفاده از برنج ایرانی با دانه بلند و پرمایه توصیه می‌شود، زیرا این نوع برنج پس از پخت، دانه‌بندی خوبی دارد و طعم و عطر بهتری به غذا می‌بخشد. برنج باید قبل از پخت به مدت حداقل چند ساعت، ترجیحاً بین 2 تا 4 ساعت، در آب خیس خورده باشد. این کار به برنج کمک می‌کند تا در زمان پخت تمام نشاسته‌های اضافی خود را از دست دهد و در نتیجه دانه‌های برنج در هنگام پخت به یکدیگر نچسبند و ته دیگی ترد و طلایی تشکیل شود.

آماده‌سازی مواد اولیه برای ته دیگ زعفرانی در پلوپز

برای تهیه یک ته دیگ زعفرانی(طلایی)، افزودنی‌ها و مواد اولیه دقیق و باکیفیت باید به دقت انتخاب شوند. در این مرحله، شما نیاز به تهیه چند ماده اصلی دارید:

• روغن: استفاده از روغن مخصوص سرخ کردن یا کره می‌تواند به ایجاد یک ته دیگ طلایی و ترد کمک کند.
• زعفران: زعفران دم کرده، برای دادن رنگ و عطر فوق‌العاده به ته دیگ ضروری است.
• ماست و تخم مرغ: برخی افراد بسته به نوع ذائقه خود برای افزودن پوششی مقاوم‌تر و خوشمزه‌تر در ته دیگ، ماست چکیده را با تخم مرغ مخلوط می‌کنند و این ترکیب را در ته قابلمه پلوپز پخش می‌کنند.

برای آماده‌سازی، ابتدا زعفران را با کمی آب جوش دم کنید تا عصاره آن کاملاً خارج شود. ماست و تخم مرغ را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و به آن زعفران دم کرده اضافه نمایید. این مخلوط را قبل از اضافه کردن برنج به پلوپز، در ته قابلمه پخش کنید و بعد برنج خیس خورده را روی آن بریزید.

 مراحل پخت قدم به قدم تهیه ته دیگ در پلوپز چند کاره

• پخش مواد ته دیگ: ابتدا مخلوط ماست، تخم‌مرغ و زعفران را که قبلاً آماده کرده‌اید در ته کاسه پلوپز به طور یکنواخت پخش کنید. این لایه به عنوان اساس ته دیگ عمل خواهد کرد و باعث می‌شود ته دیگ طعم‌دار و طلایی شود.
• اضافه کردن برنج: برنج خیس خورده را به آرامی روی مواد ته دیگ قرار دهید. مراقب باشید که مخلوط زیرین را بهم نزنید تا لایه‌ای یکنواخت تشکیل شود.
• تنظیم پلوپز: پلوپز را روی برنامه‌ای که برای ته دیگ طراحی شده است تنظیم کنید، یا اگر چنین برنامه‌ای ندارید، برنامه پخت برنج را با بالاترین دمای ممکن انتخاب کنید. مدت زمان پخت را طوری تنظیم کنید که برنج کاملاً پخته و ته دیگ ترد و طلایی شود.
• تنظیم دستی زمان و دما: مدت زمان و دمای مورد نیاز برای پخت ته دیگ باتوجه به مدل دستگاه، میزان مواد و همچنین سطح دلخواه برشتگی شما متفاوت است. اما بطور معمول زمان مناسب بین 30 الی 45 دقیقه و همچنین دمای 100 الی 105 درجه سانتی گراد مناسب برای پخت ته دیگ است. برای برشته تر شدن می‌توانید دما را اندکی افزایش دهید.
• چک کردن و خاتمه پخت: پس از پایان یافتن زمان تنظیم شده، قبل از باز کردن درب پلوپز، به دستگاه چند دقیقه زمان دهید تا حرارت داخلی کاهش یابد. سپس درب را باز کرده و با استفاده از یک کفگیر مناسب، ته دیگ را به آرامی از پلوپز بردارید.

دکمه ته دیگ در پلوپزهای دیجیتال: نحوه استفاده و اهمیت آن

در پلوپزهای دیجیتال جدید، اغلب دکمه‌ای مخصوص برای پخت ته دیگ تعبیه شده است که به کاربر امکان می‌دهد تا با یک تنظیم خاص، ته دیگی طلایی و مجلسی به دست آورد. دکمه پخت ته دیگ در پلوپز چند کاره با عنوان {soggy rice} یا {scorched rice} و یا {bottom of rice} بر روی کنترل پنل این دستگاه قرار گرفته است و ممکن است باتوجه به مدل هر دستگاه متفاوت باشد. استفاده از این دکمه به خصوص در مدل‌های پیشرفته‌ی پلوپزهای برندهایی مانند فیلیپس و تفال یا نینجا، به کاربر این اجازه را می‌دهد که دقیقاً بداند چه زمانی ته دیگ آماده است و از سوختن آن جلوگیری کند. این ویژگی باعث شده است که حتی افرادی که تجربه کمتری در پخت و پز دارند بتوانند به راحتی ته دیگی ایده‌آل تهیه کنند.

ته دیگ سیب زمینی در پلوپز: یک ایده عالی برای مهمانی‌ها

برای ته دیگ سیب زمینی در پلوپز، سیب زمینی‌ها را باید به صورت ورقه‌ای برش دهید. سپس یک لایه نازک از روغن در ته پلوپز بریزید و ورقه‌های سیب زمینی را بصورت منظم و ترتیبی فرش کنید تا سطحی یکدست ایجاد شود. برنامه پلوپز را روی حالت ته دیگ تنظیم کنید و اجازه دهید سیب زمینی‌ها به آرامی بپزند تا طلایی و ترد شوند. معمولاً پخت حدود 30 تا 45 دقیقه زمان می‌برد، بسته به قدرت و مدل پلوپز.